Olives violettes en saumure.

Es la variedad de aceituna Sevillana que se usa para macerarla en agua cargada de sal (salmuera), dentro de grandes recipientes a los que se llamaba botijas.
Durante su proceso de maduración, su piel y su pulpa pasan del color verde al violeta, y después al negro.
En el Peru, las zonas que presentan mejores condiciones para el cultivo del olivo se hallan a lo largo de la costa: Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna.
En la cocina peruana las aceitunas se utilizan como entremés (por ejemplo rellenas con pimiento, castaña o rocoto) y como ingrediente, asi se las puede encontrar en los tamales, en la papa rellena, en empanadas o en arroz tapado. También se emplean como guarnición en platos como papa a la huancaina, la ocopa y el ají de gallina.
El Huerto de Mejía es un valle soleado de la región de Arequipa.

Ingredientes: Aceitunas, agua, sal, ácido cítrico y preservantes autorizados.
mejia
No necesita refrigeración.